Kokkens valg — 7 kurser bestemt av sesong og det beste fra markedet. Den komplette opplevelsen.
1 495,- per person
Klassisk
Kaiseki 5 retter
En tradisjonell japansk meny i fem akter — fra dashi til dessert. Balanse og eleganse.
995,- per person
Bar
Uni Bar — À la carte
Kveitsefinger, sjøpiggsvin, Wagyu-nigiri og sake. Vår uformelle barsetting ved disken.
Fra 195,- per rett
Vår filosofi
Omakase betyr «stol på kokken»
Hos Sakura finnes ingen meny. Du setter deg ned og lar kjøkkenet overraske deg.
Kokk Yuki Tanaka henter sine råvarer fra Tsukiji-markedet i Tokyo, Norges kyst og utvalgte japanske produsenter. Hvert eneste fat er komponert for å fortelle en historie om sesong og terroir.
Vi har kun 8 plasser ved omakase-disken og 16 plasser i spisesalen. Stil, ro og nærhet til kjøkkenet er ikke et løfte — det er en forutsetning.
8
Plasser ved disken
12+
Års erfaring fra Japan
48
Sake-varianter
★★
Michelin-anerkjent
Gjestenes ord
Det de sier
★★★★★
«Den beste matopplevelsen jeg har hatt i Norden. Hvert fat var en åpenbaring — sjøpiggsvinets sødme, teksturen på risen, sake-pairingen. Vi gråt nesten.»
— Kristoffer L.
Michelin Guide Norge
★★★★★
«Kokk Yukis omakase er transcendent. 7 retter som føltes som en reise fra Oslo til Kyoto og tilbake — med stopp ved Norges kyst underveis.»
— Mat & Venner, Oslo
Aftenposten 5/5
★★★★★
«Uni-baren er en skjult perle. Fri stemning, utrolig sake-utvalg og nigiri som konkurrerer med det beste i Tokyo. Intime og fantastisk.»
— Anette & Per K.
Google · 5 stjerner
Reserver din plass
En kveld du ikke glemmer
Vi har begrenset kapasitet. Reserver i god tid — særlig helger er fullbooket mange uker frem.
La oss bestemme
Omakase Meny
All mat bestemmes av kokken basert på dagens beste råvarer. Menyen nedenfor viser eksempler — den faktiske kvelden er alltid en overraskelse.
Minibitformater fra kjøkkenet — tartlet med dashi-gelee og kaviar, fritert shiso
Japan · Norge
Inkl.
II
Sashimi · Tres cortes
Tre skjæringer av dagens fisk — hamachi, kingfish og norsk laks. Wasabi fra Shizuoka.
Japan · Norge · Australia
Inkl.
III
Chawanmushi
Dampet eggkrem med dashi, sjøkreps og en sjelden løpstikke-olje fra Lofoten
Japan · Norge
Inkl.
IV
Nigiri × 5
Fem nigiri satt av kokken: Toro, uni, scampi, Wagyu og nori-crisps med kaviar. Ris temperert til 37°C.
Japan · Skottland · Norge
Inkl.
V
Yakimono — Grillet
Norsk kveite grillet over binchotan-kull, med yuzu-beurre blanc og fermentert chili
Norge · Japan
Inkl.
VI
Wagyu A5
To skiver Miyazaki A5 Wagyu stekt til perfeksjon, med ponzu-gelé og ramsløk
Miyazaki, Japan
Inkl.
VII
Dessert · Mizu Shingen Mochi
Japansk «regndråpe»-mochi med matcha-karamel, sorbet av yuzu og søt azukibønnepasta
Japan
Inkl.
Sake-pairing (+595,-) — 5 sake-serveringer valgt av vår sake-sommelier for å løfte hvert kurs. Fra junmai daiginjo til nigori — en reise gjennom Japans beste brygghus.
Kaiseki — 5 retter
En klassisk japansk progresjonsmeny i fem akter. Perfekt for nye gjester eller dem som ønsker en lettere kveld. Vinpairing tilgjengelig (+395,-).
995,-
per person
I
Sakizuke — Forrett
Tofu av edamame, ingefær-dressing og sprøtt nori-pulver
Inkl.
II
Owan — Suppe
Klar dashi med honningsopp, scampi og yuzu-skall. Ren og dyp umami.
Inkl.
III
Mukōzuke — Sashimi
To typer sashimi av sesongfisk, wasabi og sanshō-olje
Inkl.
IV
Yakimono & Nigiri × 3
Grillet fisk og tre håndlagde nigiri med dagen råvarer
Inkl.
V
Mizugashi — Dessert
Sesong-wagashi (tradisjonell japansk søtsak) og matcha fra Uji
Inkl.
Vinpairing (+395,-) — 4 drikkeserveringer: sake, japansk øl, vin og te. Et lett og tilgjengelig alternativ for alle gjester.
Uni Bar — À la carte
Vår barsetting med 8 plasser. Ingen forhåndsbestilling — kom innom, sett deg og bestill etter humøret. Serveres fra 18:00 til utsolgt.
🦔
Uni — Sjøpiggsvin
Importert direkte fra Hokkaido. Cremet, søt og ocean-frisk. Serveres på is med ponzu.
295,-
🐟
Toro Nigiri × 2
Fett tunfiskbuk, håndformet nigiri med sudachi og flaksalt
245,-
🥩
Wagyu Nigiri × 2
Miyazaki A5 Wagyu over warm ris, ponzu-gelé og grønn løk
285,-
🦐
Norsk Scampi Tempura
Fjord-scampi i lett tempura-røre, yuzu-aioli og nori-salt
195,-
🌊
Kveite Sashimi
Norsk villfanget kveite, ponzu, litt wasabi og microgreens
195,-
🍱
Mini Omakase × 3 nigiri
Kokkens tre valg for kvelden — beste tilgjengelige råvarer
395,-
Uni Baren er walk-in. Vi anbefaler å kombinere 3–4 retter med et glass sake eller japansk whisky. Spør bartenderen om dagens anbefalinger.
🍶
Dassai 23 Junmai Daiginjo
Crisp, blomsterrik og elegant. Det beste fra Yamaguchi-prefekturet. Polert til 23% av risen.
Yamaguchi, Japan
195,-
🍶
Kubota Manjyu Junmai Daiginjo
Klassisk Niigata-sake. Ren, mineralsk og lang avslutning. Utmerket til fisk.
Niigata, Japan
175,-
🍶
Hakkaisan Nigori Sake
Uprensket, kremete og søt. Fantastisk til uni og dessert.
Niigata, Japan
145,-
🥃
Nikka From the Barrel
Japansk blended malt whisky. Rik og kompleks — til Wagyu og avslutning.
Hokkaido, Japan
175,-
🍵
Ceremoniel Matcha
Ekte Uji Matcha, tilberedt tradisjonelt med bambus-chasen. En pause i kvelden.
Uji, Kyoto
95,-
Vår tilnærming
Kjøkkenets filosofi
Teknikk, tid og respekt for råvaren
Hva vi tror på
Råvaren er alt vi har
«Teknikk uten råvare er som en ramme uten bilde. Vi starter alltid med spørsmålet: hva er best i dag?»
Kokk Yuki Tanaka bruker teknikker han lærte over 12 år i Japan — fra en 3-stjerners kaiseki-restaurant i Kyoto til fiskemarkeder i Sapporo — men tilpasser alt til det norske kystlandskapet.
Risen tempereres til 37°C — kroppstemperatur — så nigiriens varme og fiskens kjølighet møtes i munnen. Dashiproduksjonen starter klokken 6 hver morgen.
Japansk teknikk
Binchotan-kullgrill, 36 timer-misoprosess, pressede sashimi-skjæringer og temperert sushi-ris. Ingen snarveier.
Norske råvarer
Kveite fra Lofoten, scampi fra Ryfylkefjorden og villlaks fra Namsenelva er like viktig som importen fra Japan.
Sesong alltid
Vi endrer menyen ukentlig basert på hva markedet gir oss. Ingen fast meny — bare det beste av det som finnes.
Råvarer vi stoler på
Produsenter og leverandører
🐟
Tsukiji Market
Uni, toro og sjeldne fiskevarer flytes direkte fra Tokyo 3 ganger i uken
🌊
Lofoten Seafood
Villfanget kveite og skrei — direkte fra havet til kjøkkenet vårt
🌾
Niigata Rice
Koshihikari-ris fra Niigata — verdens beste sushiris, polert spesielt for oss
🍵
Uji Matcha
Ceremoniel matcha fra et 200 år gammelt te-hus i Kyoto-prefekturet
Mannen bak maten
Møt kokken
Yuki Tanaka — 20 år i japanske og nordiske kjøkken
Yuki Tanaka
Executive Chef & Eier
«Jeg er ikke en fusjonskokk. Jeg er japansk kokk som keiner seg i Norge og elsker det han finner her.»
Yuki Tanaka vokste opp i Osaka med en mor som lagde tofu fra bunnen og en far som fisket i Seto-havet. Matlaging var aldri et valg — det var en arv.
Etter 8 år i Japan, inkludert 5 ved den 3-stjernede Kikunoi i Kyoto, kom han til Oslo i 2014. Det var norsk sjømat som holdt ham her. Kveita, scampiene og sjøpiggsvinene fra norskekysten er, sier han, de beste i verden.
I 2018 åpnet han Sakura med bare 8 seter ved omakase-disken. I dag er det plass til 24 gjester — og ventelister som strekker seg uker frem.
Karriere
2001
Utdannet ved Tsuji Culinary Institute, Osaka
2003
Sous chef, Kikunoi Restaurant (3 Michelin-stjerner), Kyoto
2009
Head sushi chef, Nihonbashi Kakigaracho Sugita, Tokyo
2014
Ankom Oslo — stagiere ved Maaemo
2018
Åpnet Sakura Omakase — 8 seter
2022
Michelin-anerkjennelse · Utvidet til 24 seter
Resten av teamet
Menneskene bak
Hana Mori
Sushi Chef
Fra Osaka. 8 år med sushi-lære i Japan. Ansvarlig for nigirien og all sashimi-prep.
Lars Bergström
Sake Sommelier
Utdannet sake sommelier, Tokyo. Har bygget kartet til 48 etiketter fra 12 japanske brygghus.
Mei Nakashima
Pastry Chef
Wagashi-spesialist fra Kyoto. Lager alle desserter og tradisjonelle japanske søtsaker.
Bestill din plass
Reserver bord
Sakura har maks 24 gjester per kveld. For grupper over 8 eller private arrangementer, kontakt oss på events@sakura-omakase.no
🕕
Åpningstider
Tir–Lør · 18:00 – 23:00
📍
Adresse
Tjuvholmen Allé 3, Oslo
💳
Forskuddsbetaling
Omakase krever deposit
Velg opplevelse
Omakase 7
1 495,- / pers
Kokkens valg — full reise
Kaiseki 5
995,- / pers
Klassisk 5-retters
Uni Bar
Walk-in
À la carte, 8 plasser
Tidspunkt
18:00
18:30
19:00
19:30
20:00
20:30
21:00
21:30
Deposit på 500,- per person trekkes ved bestilling og fratrekkes sluttregningen.
🌸
Plass reservert!
Velkommen, . Depositumet er registrert og du vil motta bekreftelse på e-post.
Vi gleder oss til å ta deg med på reisen. Kontakt oss ved endringer senest 48 timer i forveien.
