Nordisk natur
på tallerkenen
Sesongbasert mat fra Vestlandets fjorder, skoger og gårder. Tilberedt med respekt for råvaren og tid.
Hva er best
nå i sommer
Vi kjenner alle
bøndene våre
Fjellam som beiter fritt i Vikafjellet. Familiedrevet siden 1890.
Villfanget kveite og torsk. Dagfersk til oss med fly tre ganger i uken.
Vi dyrker 40+ urter og spiselige blomster rett bak restauranten.
Epler, plommer og pærer fra Norges frukthage — brukt i alt fra saus til dessert.
Vestlandet som
spiskammer
Vi lager mat av det vi finner rundt oss — havet, fjellene og fjordene gir oss alt vi trenger.
Fjord Kjøkken ble til fordi kokk Ingrid Dalsbø ville lage norsk mat med den samme stoltheten franskmennene behandler sin. Ingen importerte råvarer som finnes bedre hjemme.
Menyen byttes ukentlig. I sommer betyr det kveite, rips, villsopp og urter. Om høsten er det vilt, rødbete og gran. Vi følger naturen — ikke årsplanen.
Anmeldelser og ord
«En åpenbaring. Kveiten fra Lofoten tilberedt på bjerkekull var kanskje det beste jeg har spist i Norge. Ingrid Dalsbø er en formidabel kokk.»
«Vi kjenner Ingrid godt — hun handler av oss — og det er utrolig å se hva hun gjør med lammene. Stolt av å være en del av dette.»
«Den nordiske smaken vi alle husker fra barndommen, men løftet til noe helt nytt. En magisk kveld. Vi kommer tilbake hver sesong.»
Opplev sesongens
beste råvarer
Menyen byttes ukentlig. Bestill tidlig for å sikre din plass.
