Vi reiser til kaffegårdene, velger råvarene og rister bønnene med presisjon. Hvert parti forteller historien om stedet det kom fra.
Vi handler direkte med kaffebønder i Afrika, Latin-Amerika og Asia. Alle partier er sporbare til enkeltgård.
Fruktigt og blomstrete med kompleks syre. Naturprosesserte partier fra høylandet gir eksepsjonell dybde.
Velbalansert med karamell og mørk frukt. Wash-prosesserte partier fra småfamiliegårder i Andesfjellene.
Silkemyk og mild med ren, balansert smak. Et av verdens mest ettertraktede kaffeparti.
Hver bønnetype krever sin profil. Vi rister i små partier på 12 kg for maksimal kontroll over smaksutvikling.
Vi mottar ferske, uristede bønner direkte fra gården. Aroma, fuktighet og tetthet kvalitetssikres.
Temperatur og luftstrøm styres minutt for minutt. Bønnene utvikler farge, aroma og karamelisering.
Bønnene avkjøles raskt og hviler 48–72 timer for optimal CO₂-avgassing før de pakkes.
Alle partier er tilgjengelige i begrenset mengde. Nye partier ankommer jevnlig gjennom hele året.
Smak på sesongkaffene, se ristemaskinene jobbe og snakk med baristane våre.
Vi reiser til kaffegårdene selv. Slik vet vi at pengene går til bøndene, og at kvaliteten er der.
Yirgacheffe · Guji · Sidama
Etiopia er kaffeens hjemland — arten Coffea arabica ble opprinnelig oppdaget her. Kaffen fra Yirgacheffe-regionen er kjent for sin unike blomstrete aroma og lyse, fruktrike smak. Vi samarbeider med Worka Sakaro-kooperativet og tre private gårder i Guji-sonen.
Huila · Nariño · Cauca
Colombia produserer noen av verdens mest velbalanserte kaffesorter. Andesfjellenes klima, vulkanske jord og to høstsesonger per år gir kompleksitet og forutsigbar kvalitet. Vi handler direkte med 12 småfamiliegårder i Huila og Nariño-departementene.
Kirinyaga · Nyeri
Kenyansk kaffe er berømt for sin intense, vinlignende syre og komplekse fruktprofil. Dobbel fermentering og vasking gir en distinkt ren og livlig smak. Vi kjøper eksklusive partier gjennom den kenyanske auksjonsplattformen og direkte fra Ngandu Factory.
Rare lots · Kuratorium
Gjennom et eksklusivt kuratorisk partnerskap med japanske spesialitetsimportører får vi tilgang til sjeldne mikropartier fra Peru, Bolivia og Papua Ny-Guinea. Disse pariene er tilgjengelige kun noen uker om gangen og appellerer til de mest nysgjerrige kaffeentusiastene.
Fra grønn bønne til ferdig parti — hvert steg krever kunnskap, intuisjon og presisjon.
Alle grønne bønner inspiseres ved ankomst. Vi måler fuktighet (ideelt 10–12%), sjekker for defekter og gjennomfører blindsmak på lette kontrollristinger. Partier som ikke oppfyller terskelen på 83+ cupping-poeng sendes tilbake.
Basert på bønnens opprinnelse, prosessering og densitet utvikler ristemasteren en individuell profil. Vi designer temperaturkurver, luftstrøm og varighet som maksimerer det unike ved hvert parti. Profilen dokumenteres nøyaktig for reproduserbarhet.
Vi benytter en Probat G12 trommelbrenner fra 1987, vedlikeholdt og kalibrert til nøyaktig spesifikasjon. Hvert parti overvåkes i sanntid via Artisan-logging. Ristemasteren justerer varme og luftstrøm manuelt gjennom Maillard-fasen og first crack.
Bønnene avkjøles umiddelbart i roterende kjøletrommel for å stoppe risteprosessen. Deretter hviler de i 48–72 timer i lufttette beholdere for å avgasse CO₂. Dette trinnet er kritisk for stabil ekstraksjon og jevn smak i koppen.
Hvert parti pakkes i nitrogenspylte, ventilerte kraftposer med enveisventil. Etiketten viser parti-ID, ristedato, gård, høyde, prosessering, cupping-score og anbefalte bryggebrev. Vi selger aldri kaffe eldre enn 12 uker fra ristedato.
Meget lys. Fremhever terroir og fruktighet. Kun for single origins med høy cupping-score.
Floral aroma, høy syre, lett kropp. Ideell for filterbrygging og pour-over.
God balanse mellom syre og sødme. Allsidig — fungerer som filter og espresso.
Rik kropp, mørk sjokolade, lav syre. Vår espressoanbefaling for melkebaserte drikker.
Alle partier ristes til bestilling og sendes innen 48 timer. Gratis frakt over 400,–
Kafeen er integrert i ristemaskinene — du kan se og lukte prosessen mens du nyter koppen din.
Reservasjoner anbefales for helger. Hverdager slipper du inn uten bestilling.
Vi bekrefter via e-post innen 2 timer. Gleder oss til å se deg.